津輕拉麵

🍜OK提到我們青森拉麵就不得不提，津輕拉麵，那什麼樣的拉麵叫做津輕拉麵呢?

津輕拉麵是以位於津輕地區的弘前市為中心而出名的小魚乾湯頭拉麵。 有加入醬油調味的清爽風格及用豬大骨、雞骨等與小魚乾一同燉煮的濃厚口味兩種。 八戶拉麵以清爽的醬油湯頭搭配捲細麵為其特色、對於南部地區的八戶市市民來說是最熟悉的古早味。

首先第一間，被譽為 津輕拉麵的聖地「Takahashi中華拉麵店」

從JR撫牛子站徒步五分鐘左右的「Takahashi中華拉麵店】

位於青森縣西南部弘前市的「Takahashi 中華拉麵店（たかはし中華そば店）」。1982年創業，有著津輕拉麵聖地之稱、除了在當地是享譽盛名的名店之外，在日本全國各地都有它的粉絲。午餐時間小魚乾香氣瀰漫周圍街道，店門前的排隊人潮總是絡繹不絕。

當店最大的特徵是混濁到看不見麵的獨特高湯。使用大量頂級小魚乾、豬大骨及雞骨頭、昆布等，接著4-5小時長時間燉煮，入口的瞬間，濃厚有層次的小魚乾鮮味擴散至口中，在那之後緊接著的是鮮甜讓人上癮的回甘滋味。

Takahashi 中華拉麵店 〒036-8075 青森県弘前市撫牛子1-3-6 JR 「撫牛子」站走路5分鐘 0172-34-8348 營業時間:11:00-16:00(最後點餐時間為15:45) 公休日:星期三

第二間就是， 清爽溫和的八戶拉麵「味之麵匠」

位於Miroku橫丁的「味之麵匠」。大紅色的招牌是其特色。

位在青森縣內東部八戶市的八戶拉麵名店。八戶拉麵專賣店「味之麵匠」位於屋台村Miroku橫丁（みろく横丁），吸引那些想要找尋在地古早味的當地居民、觀光客來此探訪。這裡也準備了英文與中文的菜單，不懂日文的旅客也可以安心點餐。

據說八戶拉麵是於1928年從東京流傳過來的支那拉麵。長時間以來受到八戶市市民所喜愛，就算現在也時常可以見到剛從酒會返家路上順道來一杯拉麵的客人。以午餐及酒後拉麵（註:日本人習慣在喝完酒之後，吃一碗麵或飯作為結束）為出名的「味之麵匠」。受到當地人愛戴的古早味，可千萬不要錯過了。

味之麵匠 〒031-0033 青森県八戸市大字六日町10-1 JR 「本八戶」站走路10分鐘 080-6011-8866 營業時間:11:00-21:00 定休日:無

最後一間， 味噌咖哩牛奶拉麵的始祖「味的札幌 大西」

被全國媒體不斷報導的名店。「大西」為經營者的名字

從青森站走路8分鐘左右的「味の的札幌 大西」。被稱為青森的靈魂美食味噌「咖哩牛奶拉麵」的始祖，來店的客人中高達八成都必點的人氣拉麵。順道一提，店名之所以有「札幌」，是因為創始店是在北海道札幌的拉麵橫丁，為了推廣味噌拉麵至全國各地之時，在青森開店後一直維持至今。

首先先啜一口高湯，驚訝的發現味道是如此的溫順。豬大骨與雞骨為主的湯頭中，吃的到味噌的清爽、咖哩的風味，以及青森縣產的牛奶味道被清晰低帶了出來。完全沒有想像中牛奶的腥味，所有的素材滋味在此高湯中完美的調和發揮。

味的札幌 大西 〒030-0862　青森県青森市古川1-15-6　大西クリエイトビル1Ｆ JR 「青森」站走路8分鐘 017-723-1036 營業時間:11:00-21:30(最後點餐的時間21:00) 定休日:不定休(年終年初與9月上旬)

八戶仙貝火鍋