八戶仙貝火鍋

八戶仙貝火鍋（八戸せんべい汁）是一道青森八戶的代表鄉土料理。

將樸質的南部煎餅泡在湯汁中的「八戶仙貝火鍋（八戸せんべい汁）」聽起來相當創新，但實際上這樣的品嘗方式可是起源於明治時期，一直到半世紀前才漸漸成為家庭料理，加上日本全國中鄉土料理的大力推廣下，更成為家喻戶曉的名料理。印象中的南部煎餅的口味相當多元，樸質的麥香好味更成為日本東北的知名伴手禮之一，而使用在八戶仙貝火鍋中的南部煎餅以特製的「白煎餅（おつゆせんべい）」為主，耐煮不易軟爛的特性相當適合扒成小塊放入火鍋中久煮，除了吸附高湯的精華，像極麵疙瘩的口感相當也相當新鮮。湯頭的部分根據各地有所不同，提煉自雞或豬骨的精華加上醬油調味（根據地區或習慣也有味噌或鹽味），再加入牛蒡、金針菇、大蔥等蔬菜燉煮而成。